糖炒板栗用什么炒的石子还是什么(石英砂受热翻炒板)

发布日期:2025-03-18 06:51:10     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news454988.html    违规举报
核心提示:炒板栗的铁砂石一般是石英砂(沙子)。原因:为了使栗子在翻炒时受热均匀。栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些石英砂,使栗子埋在石英砂里,然后不停的搅拌,使每个栗子都能均匀受热,这样,栗子不但不会焦,里边

糖炒板栗用什么炒的石子还是什么

炒板栗的铁砂石一般是石英砂(沙子)。

原因:为了使栗子在翻炒时受热均匀。栗子又圆又大,如果单独放在锅里,会有许多空气,容易造成受热不均。在锅里放一些石英砂,使栗子埋在石英砂里,然后不停的搅拌,使每个栗子都能均匀受热,这样,栗子不但不会焦,里边也会熟透。

另外,为了让炒出的栗子色香味俱全,炒栗人往往需要对石英砂进行“培养”。石英砂在翻炒的过程中,同时加入麦芽糖和蜂蜜、植物油,再加上板栗上的附着物,高温加热后,石英砂逐渐变成黑色。

 
 
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