材料主料：香干2块、鸡蛋2个、韭菜100克；

辅料：精盐适量、酱油适量韭菜香干炒鸡蛋；

1、准备食材：香干2块、鸡蛋2个、韭菜100克；

2、香干切片；

3、韭菜洗净沥水，切段；

4、鸡蛋打散；

5、锅内热油将鸡蛋倒入；

6、迅速翻炒、盛出备用；

7、另起锅，放少量的油烧热，放酱油爆锅，将香干放入，添加少量的水8放入事先炒好的鸡蛋，并放入精盐，翻炒入味；

9、放入韭菜；

10、韭菜水分炒出、并入味即可盛出；

小贴士：鸡蛋要先炒出来备用，添加少量的水，能让香干充分入味韭菜易成熟，要最后放韭菜。