豆筋别名又叫腐竹，中医认为豆筋味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。豆筋中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。豆筋含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆筋含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆筋还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。