1、先把鸡蛋用打蛋器打散，加入少许食盐后搅匀。

2、把韭菜洗干净之后切碎，长度随个人喜好，0.5-2cm即可。

3、将韭菜倒入鸡蛋里搅拌均匀。

4、锅里预热，加入少许菜籽油，油要稍微的少一些。

5、倒入搅拌均匀的韭菜和鸡蛋的混合物。注意了，这里的倒法就要讲究了，应该从中间往两边绕着圈倒，这样可以把鸡蛋饼平平地铺在锅的内壁，同时锅要不停地来回抖动，这样韭菜煎出来才不容易焦糊。

6、会翻锅的这时候可以试着翻锅，用锅铲按一按鸡蛋饼比较厚的地方，这样可以让饼里的韭菜汁溢出，既可以加速烧熟又可以防止糊锅。等鸡蛋被油煎至焦黄的时候就可以出锅了。