材料：茄子150克，猪肋条肉250克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克，淀粉5克，植物油20克。

做法：

1、茄子冼净、切条，炸嫩油，待用；

2、五花腩肉洗净飞水清洗，切片；

3、烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香；

4、加入茄子条、调味料及30克清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，淀粉勾芡即可。