土豆饼煎不成形原因如下：

放入过多的水；淀粉冲的太稀薄了；没加淀粉。

土豆饼成形的方法：

洗干净土豆，上屉锅蒸；将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素；将蒸好的土豆去皮，捣碎；倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，然后搅拌；将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，要用小火来炸，否则会影响土豆饼的色泽。