糖醋西红柿炒鸡蛋的做法如下：

材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、醋、火麻油、味精。

步骤：

1、将材料准备好，西红柿切好；

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀；

3、小火起锅，倒入火麻油；

4、将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用；

5、再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒，加入糖、醋、盐翻炒均匀即可出锅，可适量加葱。