用料：牛蹄筋适量；

辅料：青蒜6根，朝天椒适量，食盐4克，酱油适量，味精2克，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克；

做法：

1、牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水；

2、牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右，9成熟烂，捞出香料弃之，汤汁备用；

3、青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段；

4、蒜头部分垫在干锅底；

5、摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖；

6、焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。