如果是食材刚刚采摘下来就进行冷冻，那么营养流失并不是很多，也比放置一段时间之后再进行冷藏要好很多。虾仁里面含有非常丰富的蛋白质，以及维生素a，维生素e，钙铁锌硒等微量元素，长期食用虾仁的话，可以补充人体所需的营养物质，解冻虾仁的营养价值和新鲜虾仁的营养价值差不多，只是口感有稍微区别。