炸酱通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱等。

制作时需要的材料有：猪绞肉、豆干、葱、大蒜、姜。

制作方式是：

1、先将豆干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎。

2、热油3大匙放入绞肉及豆干炒香后盛出余油爆香姜末、蒜末、葱末。

3、倒入绞肉及豆干以小火煮熟後再加调味料炒香即可。