鹌鹑蛋可以炒着吃，煮熟后的鹌鹑蛋可制作沙拉，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、贫血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，并且还具有很好的健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等症状。

鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋、鹌鹑卵等，是鹌鹑的卵，一般只有10g左右。鹌鹑蛋外壳为灰白色，表面有红褐色或紫褐色斑纹。

　鹌鹑蛋一般人均可食用，尤其适宜于体质虚弱，营养不良，气血不足以及儿童生长发育不良者食用，另外，有肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也要宜食。