鲜红菇可以做红菇炖鸡、红菇蒸蛋、红菇汤、红菇炖鸽子。红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等，含有人必需的多种氨基酸等成分，含蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。