主料：茄子2个、猪肉糜250克。

辅料：泡椒4个、泡姜1块、香葱100克、蒜4瓣、淀粉适量、鸡蛋2个、花椒5g、豆瓣2匙、糖2匙、醋2匙、鸡精半匙。

做法：

将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎；茄子切成活页片；猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进活页片夹起；水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟捞起；起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒放入锅中翻炒，稍微加些水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花即可。