牛奶和以下食物会发生冲突：

1、牛奶和韭菜或菠菜： 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收 。

2、牛奶和果汁： 牛奶中的蛋白质百分之八十以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻。

3、牛奶和橘子： 因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。

4、牛奶与糖： 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。

5、牛奶与巧克力： 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

6、牛奶与药 ：由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。

7、牛奶与茶： 因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收。