1、做法一：

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

2、做法二：

主料：肉蟹。

辅料：葱、姜、花椒。

调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

将白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

3、做法三：

材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。

将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。

在炒锅中加适量油，将青笋或西芹（可根据各自喜好调整）等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。

将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。