1、准备食材，鸡架一只，猪皮100克，料酒2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，生姜，大葱适量；

2、食材的预处理，用刀把鸡架剁成大块，猪皮切大片，清洗干净，鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出，洗干净鸡架和猪皮上的血沫；

3、制作火锅汤，把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中，加入葱段，姜片，料酒和足量的水，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖转小火煮2小时，加盐、胡椒粉调味即可，把鸡架和葱姜滤出，晾凉澄清以后去掉沉淀物，即完成火锅汤的制作；

4、火锅汤的存储，分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内，放入冰箱冷冻，可以使用10天左右。