1、将三四个鸡蛋煎成荷包蛋，切成适当大小的蛋块。

2、将适量腊八豆倒入小碗中备用。

3、将红、绿辣椒洗净切小段，香芹洗净切寸段，蒜切片。

4、锅中倒入适量油加热后，加入辣椒、蒜片翻炒出香味加入香芹继续翻炒片刻。

5、加入荷包蛋轻轻翻炒几下，再加入腊八豆翻炒均匀后加入适量调料 ，再轻轻翻炒均匀即可出锅啦。