蜂蜜可以放冰箱保存，但温度不要过低，须在0℃以上保存。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。蜂蜜放冰箱里可能会发生结晶现象，大多数蜂蜜放到冬天结晶后呈猪油状。随着时间的延长及气温的变化，有的蜂蜜就会逐渐混浊，从而逐渐凝结成猪油状的固态，颜色相应由深变浅，多数蜂蜜结晶后成白色，少数颜色深的蜂蜜结晶后成淡黄色，这是蜂蜜的自然结晶过程，不同的蜂蜜出现结晶的规律和特点也不同。如果是成熟蜂蜜，放常温下保存即可，可以存放几年不坏，天然成熟蜜具有很强的抗菌作用。蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。如果非要存放在冰箱里，也不会影响蜂蜜的品质，不过蜂蜜会发生一些物理变化。