洗净虾，把虾身上的须剪掉，用厨房纸巾吸干水分备用；在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒；盖上锅盖，中火加热；加热到锅盖微烫时，打开锅盖，将虾放入锅内，盖上锅盖焖虾；3分钟后开盖，给虾翻身，适当搅拌一下再次盖上锅盖焖；再3分钟后，开盖再搅拌一下，即可出锅。