1、从味道上来讲，糖是甜的，醋是酸的。

2、从对人体的生理作用上来讲，糖可以提供热量，而醋可以调节酸碱平衡。

3、从代谢产物上来讲，糖是酸性的，而醋是碱性的。

4、从相互关系上来讲，可以互补，不能互代。

糖是指多羟基（2个或以上）的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。它由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。

其主要功能是提供热能，人体所需要的70%左右的能量由糖提供，也是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。