高加索犬是一种体型较大的犬，在同等生长条件下高加索犬的体型比藏獒大。

高加索犬是一种强壮有力的运动型犬，它有着强壮的肌肉发育良好且匀称的骨骼。体长略大于肩高，它有着巨大的楔状的头颅。高加索犬黑鼻子凸起、鼻孔开阔、鼻毛厚密。它强健的前肢又直又长，大脚脚趾间有毛，起到隔离和保护脚趾的作用，强健的脚爪可以使其在不平的地面上站稳，臀部稍高于背部。高加索山犬身躯强壮、抗病力强、性情勇猛、沉着稳定、警觉性高、有灵敏的直觉、个性意志坚强充满自信及忠顺于主人。高加索犬最适合看家护院、守卫别墅、仓库、农场或牧场等，但不适合一般家庭饲养。