兼营和混合销售的本质区别是：

一、纳税行为不同

混合销售的本质是一项纳税行为；而兼营行为的本质是多项应税行为。

二、税务处理原则不同

混合销售税务处理原则是按企业的主营项目的性质划分增值税税目；而兼营应当分别核算适用不同税率或者征收率应税行为的销售额，从而计算相应的增值税应缴税额。