鳄龟肉质细腻，味道鲜美，更重要的是蛋白质，氨基酸含量高，而脂肪，胆固醇，热量低，很符合健康的饮食观念。

在中国自古就有以龟鳖进行滋补，食疗，药用的习惯，而鳄龟与其他龟类相比又有其他独特的营养价值。

鳄龟肉的营养成分有以下五大优势：富含高品质蛋白质，脂肪含高质量的脂肪酸，维生素含量高，矿物元素含量丰富，微量元素含量高。

拟鳄龟最大背甲长60公分，背甲像半球形的屋顶，有些微小的锯齿状，颜色自暗橄榄绿到棕色皆有，头与四肢有力，尾巴长，而腹甲相对而言则较小，拟鳄鱼龟是现存最古老的爬行动物，世界最大的淡水龟之一。