1、材料：鸽子，虫草花，枸杞子，山药，干贝，食盐，葱，姜，黄酒。

2、虫草花提前入清水浸泡。

3、枸杞、瑶柱洗净用清水浸泡待用。

4、将鸽子斩大块，入水焯过。

5、山药洗净去皮，放入清水中浸泡防止空气氧化。

6、将焯过水的鸽子放入砂锅内加清水与虫草花、瑶柱、葱段、姜片一起大火烧开加少许黄酒去腥。老鸽子文火最起码炖了四个小时。

7、鸽肉用筷子戳动时加入枸杞和山药炖二十分钟即可，食前加盐调味。