1、先准备一个大盆，在盆中放入适量的清水，接着把盛剩米饭的锅放到水上，不要让水漫到米饭里就行了，然后拿一块透气帘盖在上面，防止蚊蝇和虫子进入。隔着冷水保存可以降低温度，这样保存一个晚上是没有问题的，到第2天还是可以吃的。

2、也可以先将剩米饭打到一个碗中，用来打米饭的勺子和碗一定要保证是非常干净的，如果不干净，那么就有可能加快米饭变质的速度。米饭打到碗中之后咱们取来保鲜膜，用保鲜膜将碗包裹起来，然后将其放到冰箱的冷藏室保存就可以了，这样保存一个晚上是完全没有问题的。除了将米饭放在碗中之外咱们也可以将米饭用保鲜袋装起来，保鲜袋也要确保是非常干净的。用保鲜袋将米饭全部包裹起来之后咱们将其放到冰箱的冷冻室里保存，在这里要注意一下不是放到冷藏室而是放到冷冻室。这样保存的大米放一晚上也是完全没有问题的。剩下的米饭可以煮粥，也可以做蛋炒饭，味道和口感都是非常不错的，尤其是经过冷冻的米饭。