藜麦颜色不同的区别：白藜的蛋白质含量约在22%，黑藜红藜则约为16%左右，并且白藜的叶酸含量要比黑红藜高些，当然价格也要比黑红藜高一些。还有口感上有差别，在口感方面，黑红藜麦要比白藜更加脆一些，嚼起来更有劲。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。