1、银耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。

做法：

（1）取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。

（2）香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

（3）把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

（4）锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

2、银耳拌三丝

材料：银耳100克、豆角300克、紫甘蓝3片、灯笼椒1个、黑芝麻、花生米、辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐。

做法：

（1）水烧开，加适量盐放入银耳焯熟后捞出。

（2）放入豆角煮至熟。

（3）紫甘蓝略烫一下。

（4）辣椒、紫甘蓝切丝，豆角掰段和银耳一起放进一个大碗中。

（5）将辣椒酱、香油、米醋、酱油、盐调成酱汁。

（6）将酱汁倒入碗中搅拌均匀，加入黑芝麻和花生即可。