矷山参和人参主要的区别在于功效上面，山参主要是可以起到疏通血液，调理内分泌，补身壮阳的左右，可以直接食用。人参主要是作为辅食来使用，很少有人单独食用，一般用来泡酒或者配合其他食物一起食用。

人参多生长在具有1月平均温度-23-5℃，7月平均温度20-26℃的气候条件下，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15-25℃。一般生长在气候条件为年积温2000-3000℃，无霜期125-150天，积雪20-44厘米，年降水500-1000毫米的地方。人参喜冷凉湿润气候。喜斜射及漫射光，忌强光和高温。土壤要求为排水良好、疏松、肥沃、腐殖质层深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，土的pH值5.5-6.2为宜。