目前已知的具有生产价值的发酵类型有5种：

1、根据微生物种类不同分为：好氧性发酵和厌氧性发酵。

2、根据培养基状态不同分为：固体发酵和液体发酵。

3、根据发酵设备分：敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵、深层发酵。

4、根据微生物发酵操作方式的不同分为：分批发酵、连续发酵、补料分批发酵。 　　

5、根据微生物发酵产物的不同分为：微生物菌体发酵、微生物酶发酵、微生物代谢 产物发酵、微生物的转化发酵、生物工程细胞发酵。