1、准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。

2、鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。

3、鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。

4、尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。

5、热锅冷油下入冰糖炒糖色。

6、变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀，加入少许酱油。

7、鸡胗变色断生后加入配菜。

8、迅速加入适量盐、鸡精、花椒面。

9、再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。