自酿糯米酒方法 自酿糯米酒做法步骤

发布日期:2025-01-07 20:43:45     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news657845.html    违规举报
核心提示:1、准备用料。糯米、红曲、清水、烧酒、白色酒曲、甜酒曲。2、选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。3、往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒浸透至无白心

自酿糯米酒方法 自酿糯米酒做法步骤

1、准备用料。糯米、红曲、清水、烧酒、白色酒曲、甜酒曲。

2、选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。

3、往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒浸透至无白心为宜。

4、把泡好的米捞出后,用清水冲洗干净、沥干装入用开水消毒过的木桶中,将木桶放入加水的锅中,大火猛蒸,直到米饭蒸熟,不粘不硬、且无硬心为佳。

5、将蒸好的米饭在竹盘子上摊凉,温度降至35度左右,将研磨好的红曲粉撒入拌匀。

6、将拌匀的糯米粉装入开水消毒过的盆中,在中间挖一个小凹槽,盖上盖子,保持恒温30度3天左右即可。

 
 
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