1、主料：豆腐(400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)。调料：油(2碗)、盐(1汤匙)。

2、韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。

3、烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。

4、待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。

5、取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。

6、取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。

7、将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。