1、太过油腻：卤煮油腻主要是两个方面造成的，第一个原因是煮卤煮的汤汁，我们都知道油大的东西是比较香，所以一般煮卤煮的汤里面的油是比较大的，但是至于是什么油，地沟油还是健康的油我们就不清楚了，第二个原因是卤煮的很多食材所含有的油脂就是比较大的，比如说动物的肝脏，动物的肝脏里面是含有大量的脂肪酸和胆固醇的，如果人们吃这些东西太多的话，不仅会油脂过剩，而且还会加大心脑血管发病的几率。

2、味道偏咸：我们都知道一个常识，就是健康的饮食一般来说都是偏淡的，清淡饮食才是一个健康的饮食习惯。但是为了提高卤煮的味道，卤煮的时候会加入很多的盐、老抽、生抽、花椒之类的东西，再加上长时间的一个卤煮，这就会让我们觉得卤煮的味道是偏重的，如果你吃味道偏重的食物太多的话，就要特别小心自己的上高血压这样危险的疾病。

3、不好消化：关于饮食，我们几乎都知道这样一个道理，吃油腻的东西是不好消化的，而且我们大部分人都有过亲身的经历。我们刚刚提到过，卤煮四比较油腻的一种食物，如果你还比较喜欢选择吃一些卤煮的肉类的话，那对于消化系统来说更是一个沉重的负担了。