1、材料：薄荷100克，鲫鱼500克，葱、姜、油、盐、料酒适量。

2、先将薄荷叶清洗备用。

3、清洗好鲫鱼，在油锅里煎至两面金黄。

4、倒入适量料酒再两面翻煎一下。

5、煎好的鲫鱼、姜葱一起放入砂锅，加入八碗水。

6、鱼汤大火煮十五分钟，转小火煲三十分钟，直至鱼汤变成浓白。

7、放入薄荷叶开大火再煮五分钟。

8、最后加盐调味即可。