1、主料：鹅1600g。

2、辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量。

3、调料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、黄*糖适量。

4、鹅处理干净后冷水下锅，焯血水，然后过清水洗净。

5、剁成适量大小的块状备用。

6、准备姜片，蒜头，葱段和豆豉。

7、锅里放底油，爆香3备好的料。

8、然后加鹅块翻炒至比较干身，然后加生抽，黄*糖小块以及开水适量。

9、大火煮开后转小火焖煮约30分钟左右，收汁；试味，不够盐味就适量加一些。

10、炒匀，最后下葱段和香菜段即可。