1、材料：适量的蚝菇、鸡蛋、淀粉、盐适宜。

2、把鸡蛋拌匀，然后加入马铃薯淀粉，再打匀。

3、平菇去根，清洗后，在沸水中焯一下。

4、取出太冷的，挤干水，把大蘑菇撕成小块。

5、把蘑菇均匀地倒入面糊里，把植物油放进锅里加热，油加热后，把蘑菇和糊状物放进几次，蘑菇快速漂浮后，分离粘附物在一起。

6、用中火煎至皮肤变硬，清除和控制油。

7、待油温升高后，再放入蘑菇炒，变色后立即取出，控制油（或用厨房用纸吸油），然后放在盘子上，撒上盐和胡椒粉，趁热吃。