1、准备食材：牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。

2、牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸了捞出来。

3、炒锅内烧热两大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。

4、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟，加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。

5、美味的红烧牛肉就做好了。