1、小鱿鱼洗净后用开水焯过再泡在冰水中一会.沥干水.

2、用姜汁、酱油腌一小时或半天再沥干，这时准备蒜蓉和小洋葱，香葱切碎，红辣椒切碎起油锅.

3、下鱿鱼炸干身捞起，再爆香蒜蓉和小洋葱和辣椒碎。

4、倒入适量的清水，盐、酱油、酒、糖、蚝油煮开，把鱿鱼倒入一起煮入味，

5、下香葱，这道菜是偏咸的客家味，最后加了把粉丝吸汁，配料要多，而且比鱿鱼更下饭。