遭遇制作时用老陈醋即可，制作方法如下：

材料：

面粉或鸡蛋、八角、桂皮、香草、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。

制作方法：

1、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，然后放入油锅里炸至微黄。捞出；

2、先将葱段摆放在高压锅最底层，将炸好的小鲫鱼一条条摆放在葱上，最后将其它的材料全部放入锅内，再加水到浸过鱼，醋和糖要多放；

3、开火猛煮，上汽后小火再煮30分钟，开盖后如水分太多可再煮5分钟收水；