1、芫茜的药用作用有：发表透疹、消食开胃、止痛解毒。

2、香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

3、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。　

5、服维生素K时不应食用香菜土豆丝。