酱爆鲨鱼肝的做法：

主要食材：鲨鱼肝、洋葱、尖椒。

具体步骤：

1、将鲨鱼肝剔除筋膜，切成三角片；

2、将切好的鲨鱼肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份；

3、加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟；

4、洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末；

5、加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁；

6、锅中放油，油温四五成热，放入腌渍好的鲨鱼肝滑炒；

7、炒至鲨鱼肝变色，捞出控油；

8、起油锅，放入葱姜蒜片爆香；

9、翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒；

10、快速翻炒至鲨鱼肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅。