一、主料：鳝鱼500克、红辣椒1个、青椒2个。

二、辅料：料酒、生抽、蒜、姜、胡椒粉、鸡精、盐。

三、做法步骤：

1、鳝鱼清洗干净。

2、将黄鳝去骨，切段。

3、汆水待用。

4、将辣椒椒切好。

5、起油锅，爆香姜蒜红椒。

6、下黄鳝翻炒。

7、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

8、起锅前用盐，胡椒粉，鸡精调味。