放在温度为12到18摄氏度的地方，应避开光、水和异味：在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽；保持环境干燥，最大相对湿度为65%：空气内水汽对巧克力质量的影响很大，特别贮藏时间较长，没有达到密封的巧克力制品很容易出现所谓的霜化现象，甚至吸收水汽后变质；用塑料袋将巧克力密封，再置于冰箱储存，取出时勿立即打开，回温至接近室温再打开食用。