可以使用菠菜、香菜、萝卜丝、木耳、香干等材料制作凉拌豆芽。

做法为：

1、香油10克、盐3克、大葱5克、味精1克，也可根据个人喜好有所调整；

2、将菠菜、香菜、萝卜丝、木耳、香干洗净后切成细丝，与洗净的豆芽一同投入沸水锅中稍焯片刻，捞出晾凉后放入盆中；

3、大葱去根洗净后切花，将香油、精盐、葱花和味精调成的味汁浇入装有青菜的盆中，拌匀装盘即成。