根据不同的方面有不同的说法，参考如下：

1、相学说法，指的是“耳、眉、眼、鼻、口”等五种人体器官。耳名为“采听官”，眉名为“保寿官”，眼名为“监察官”，鼻名为“审辨官”，口名为“出纳官”；

2、工具书如新华字典说法，五官包括眼、耳、口、鼻、身；

3、辞海说法，眼、耳、口、鼻、心；

4、西医说法，“五官”是指耳、目、口、鼻、咽喉；

5、中医说法，人体的“五官”是指耳、目、口、鼻、舌。