吃素的动物是食草动物或杂食动物。

食草动物：在动物中，从低等动物到高等动物，都有许多专门以吃植物为生的种类。动物吃植物的方式是多种多样的，有的动物把整个植物吃掉，有的吃掉植物的大部分，有的动物因吃掉植物的要害部位而导致植物死亡，有的动物钻进植物的叶内、果实和木质部取食，也有的是靠吸食植物的汁液和花蜜为食。

杂食动物：杂食动物存在于昆虫、鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类中，所以杂食特性并不与生物的进化程度相关，只与生物的生存环境相关，所有具有杂食特性的动物都是在生长繁殖的过程中为了扩大其物种生存能力所进化出的能力。