吃不熟的牛排是否有不良反应，首先要看牛肉的质量以及牛的卫生状况，如果卫生达标，一般没问题。同时，牛排不熟能吃，但是不能太生。

西方人吃牛排偏好较生的，觉得这样才柔软多汁，而中国人更偏好熟度较高的牛肉。

选择牛排的熟度时，可以参考以下内容：

1、三分熟：内部肉色非常红、多汁、深红色肉汁、触感柔软。煎制时间为：两面焦黄以后再续煎1到2分钟即可。

2、五分熟：内部肉色呈淡红色、多汁、红色肉汁、触感柔软有弹性。煎制时间为：两面焦黄以后再续煎2到3分钟即可。

3、七至八分熟：内部肉色呈粉色、多汁、淡红肉汁、触感坚实有弹性。煎制时间为：两面焦黄以后再续煎3到4分钟即可。

4、全熟：内部肉色呈淡灰色，肉汁较少、无肉汁色、触感坚实。煎制时间为：两面焦黄以后再续煎4到5分钟即可。