红鱼干的吃法如下：

1、红鱼切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖。

2、红鱼切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸。

3、红鱼切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等。

4、红鱼掰碎，和入鸡蛋液中炒。

5、红鱼掰碎，和其它料煮咸味粥。

6、红鱼切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒。