1、黑麦面粉100克，普通面粉400g，酵母5g，温水250g。

2、准备好全部材料并称重。

3、将黑全麦粉加入到普通面粉中。

4、混合均匀，酵母第一种方式：放在温水中化开，倒入混合好的面粉中，揉光滑。第二种方式：可以将水和酵母一并放入混合好的面粉中，将所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。

5、夏季：面团盖上保鲜膜室温发酵至2倍大冬季：可以将盆放入装有温水的容器中，盖保鲜膜发酵2倍大，这样冬季发酵也可以很快。

6、发酵好的面团是这样的，取出面团排气并揉光滑，均匀分成小面团揉圆。

7、帘子上铺上屉布或者防粘纸，摆放时要留些距离。

8、当水开锅冒气后中火蒸10分钟即可关火，焖5分钟再揭盖子，关火后千万不要马上揭开盖子以免回缩。

9、出锅。