爆炒大虾（爆炒鲜虾的做法）

1. 原料，青虾洗净去须

2. 青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。

3. 少许油，滑一下锅

4. 待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味

5. 圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒

6. 煸出水分后，加料酒

7. 继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用

8. 再次在锅中放少许油

9. 油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒

10. 加少许盐，有助于辣椒入味

11. 加入刚刚煸炒过的虾

12. 翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐

13. 翻拌均匀后再加入糖鸡精味精

14. 翻炒均匀即可出锅